Foie de Pato (Th)

Cuando sirváis este foie, vuestros invitados no creeran que lo has cocinado tú, está tan exquisito como esos micuit que hemos comprado en excepcionales ocasiones y que tan carísimos hemos pagado. Además del ahorro, supone la satisfacción de hacer algo tan especial a la altura de un gran chef y nada más fácil con la ayuda de nuestra fantástica Thermomix. 

Ingredientes:
1 Hígado crudo de pato (aproximadamente de 500-600 gr)
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de oporto
2 cucharadas de brandy
500 gr de agua para el vapor
Cubitos de hielo

Elaboración:

Extraer del hígado todos los nervios y venas con un cuchillo de punta o unas tijeras.

Ponerlo sobre film transparente y espolvorearlo con el azúcar, la sal y la pimienta. Regar con el oporto y el brandy y prensarlo.

Formar un rulo bien envuelto con el film transparente y procurar que no queden burbujas de aire. Dejar en maceración, mínimo de 4 horas en el frigorífico (yo lo he dejado toda la noche).


Una vez pasado este tiempo, envolverlo con una segunda capa de film transparente, apretando muy bien y procurando que quede bien cerrado por lo extremos. 

Colocar dentro del recipiente Varoma y reservar.

Poner el agua el el vaso, situar el recipiente Varoma en su posición y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Al acabar el tiempo programado, abrir la tapa del recipiente Varoma, dar la vuelta al foie y volver a programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Sacar del recipiente Varoma con cuidado, ya que la grasa estará líquida (se solidificará al enfriarse) y cubrirlo con hielo para detener la cocción. 

Lo mantendremos cubierto con hielo durante unos 30 minutos, tras los cuales lo sacaremos del hielo y lo pasaremos al frigorífico donde lo dejaremos en reposo durante 24 horas antes de degustarlo.

Albóndigas con salsa española (Th)

Hace ya unos cuantos años buscando recetas para la cena de navidad descubrí este maravilloso mundo de los foros y blogs y me hice asídua del "Foro de Mundo Recetas" en el que seguía y admiraba a "Atina" una sueca-andaluza muy especial. No podía imaginar que más tarde, en un curso de modelaje tendría el honor de conocerla personalmente, el sentimiento de conocerla para mí seguro que podría compararse que el que sienten los fans de cualquier cantante. Ella superó mis espectativas, es una bellísima persona y enseguida encajamos, tanto que hoy la considero una gran amiga con la que tengo el placer de compartir todos los meses, junto a otras amigas, nuestro momento que ella ha querido llamar momento "kit-kat", ya que lo consideramos un paréntesis en nuestro quehaceres cotidianos. A ella dedico esta receta, a ver si somos capaces de conseguir que su gente coma otras albóndigas que no sean las suecas jajaja.... Gracias Anita por esos momentos que compartimos y esas risas que echamos.

Ingredientes:

Masa Albóndigas:

200 gr de zanahorias troceadas
2 dientes de ajo
1 o 2 ramitas de perejil (solo las hojas)
50 gr de pan duro
2 huevos
50 gr de leche entera
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta negra recién molida
500 gr de carne picada mixta de ternera y cerdo
Harina (para rebozar)
20 gr de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

 Salsa:
250 gr de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de concentrado de tomate
100 gr de vino blanco
300 gr de agua
1 cucharada de concentrado de casero
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta negra
1 cucharada de concentrado de carne de buey (Bovril)
1 pellizco de clavo molido
perejil picado

Elaboración:

Poner en el vaso el pan duro y programar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir la zanahoria, los ajos y el perejil y programar 10 segundos, velocidad 7.

Incorporar los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programar 20 segundos, velocidad 3.

Por último, añadir la carne picada y mezclar durante 10 segundos a velocidad 2. Volcar en un bol.

Ahora vamos a preparar la salsa, para ello poner en el vaso la cebolla y los ajos y programar 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Incorporar el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el concentrado de tomate y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si nos gusta la salsa más fina, al finalizar podemos triturar a velocidad 5 unos segundos.

Agregar el vino y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Finalmente incorporar el agua, el concentrado, la nuez moscada, la pimienta, el bovril y el clavo y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para que evapore. No olvides colocar el cestillo apoyado sobre sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Mientras tanto aprovechamos para ir preparando las albóndigas:

Precalentar el horno a 180º, función aire.

Formar las albóndigas, rebozarlas en la harina y colocar en la bandeja del horno que habremos untado con aceite previamente.

Hornear durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro. 

Al acabar echar la salsa que tendremos lista por encima de las albóndigas y hornear durante 10 minutos más.

Pollo al Horno con Patatas

Son muchos los años que llevo haciendo esta receta. y desde que tengo mi horno con programador, es una de las más socorridas cuando no voy a estar en casa en toda la mañana, siempre que sea invierno, ya que en verano no me gusta dejar la comida fuera de la nevera. Tendremos un plato completo con su guarnición. Ana Jesús, he rescatado estas fotos de mi carpeta de pendientes para publicar la receta pensando en tí  y tu nuevo horno, y espero que en tu casa guste tanto como en la mía.

Ingredientes:

1 Pollo de aproximadamente 1,5 Kg

 3 Patatas

3 Cebollas 

3 o 4 tomates

Aceite de oliva virgen extra

Vino Blanco

Sal o Pastillas de Caldo Thermomix

Orégano

2 Hojas de Laurel

 

Elaboración:

En una bandeja grande para horno poner un poco de aceite de oliva sobre el fondo y cubrir con patatas cortadas en rodajas de 1/2 centímetro de grosor.

Cubrir las patatas con rodajas de cebollas cortadas un poco más finas que las patatas y finalmente cortar el tomate también en rodajas y colocar encima de la cebolla.

Sobre esta cama que hemos preparado, colocar el pollo sin quitar la piel con las pechugas hacia arriba, añadir el laurel, la sal o pastillas de caldo, espolvorear con orégano y añadir un chorreón de vino blanco.

Meter en el horno, sin precalentar, en el nivel 1, función  "asar a la parrilla con aire caliente"* a 210º, durante 50 minutos, al finalizar dar la vuelta al pollo y volver a programar 15 minutos a la misma temperatura y función.

(*) En esta función mi horno está cocinando con aire y grill en la parte superior.

Magret de Pato con Salsa al Vino Málaga Dulce (Th)

 

El magret o pechuga de pato, es una carne con un sabor  especial que, símplemente  hecho a la plancha, cocinado en su propio jugo ya se convierte en una exquisita receta, en este caso os lo presento acompañado de la Salsa al Vino Málaga Dulce.

Ingredientes:

2 Magret  o Pechuga de Pato

Salsa al Vino Málaga Dulce

Elaboración:

Preparar la salsa según la receta y reservar.

A continuación explico cómo preparar una pechuga de pato entera (información tomada de un folleto de Pato Berberia):

Con la piel de la pechuga hacia abajo, quitar el tendón principal y recortar los bordes irregulares de la piel.

 

Con la piel de la pechuga hacia arriba, efectuar unos cortes en cuadrícula sobre ésta, sin  llegar a dañar la carne, para facilitar que vaya soltando la grasa durante la cocción y para lograr una mejor presentación.

Salar la pechuga y cocinarla durante 8 minutos con la piel hacia abajo en una plancha de fondo grueso. El aceite que se ve en la foto es el que ha soltado la propia pechuga.

 

Darle la vuelta y cocinarla durante 4 minutos más. Es lo que se conoce como la regla del 8 + 4. 

Quitar la piel y cortar en medallones (la carne debe quedar poco hecha por el centro), servir inmediatamente regada con la Salsa que teníamos reservada en caliente acompañada de unas patatas fritas o a lo pobre.

Solomillo de Cerdo con Salsa de Naranja y Canela (Th)

Dicen que una imagen vale más que mil palabras y es que a veces, recetas tan fantásticas como ésta nos pasan desapercibida solo porque no viene acompañada de una fotografía. Esto me ocurrió a mí con esta receta del libro "Nuestras Presentadoras" y aunque es la foto de la portada, en su interior no aparece imagen que ilustre la receta. La incluyo en esta serie de recetas de Navidad porque es un plato digno de estas fechas.

Ingredientes:

60 gr de aceite de oliva virgen extra

2 solomillos de cerdo enteros de 500 gr aproximadamente cada uno

120 gr de cebollas

120 gr de zanahorias

1 diente de ajo entero

30 gr de mantequilla

100 gr de vino blanco

150 gr de zumo de naranja

200 gr de agua

una pizca de canela molida

1 clavo de olor

1 hoja de laurel

sal al gusto

pimienta negra al gusto

Elaboración:

Calentar el aceite en una sartén y dorar ligeramente los solomillos por todos los lados, dejándolos crudos por dentro. Esperar a que se enfríen un poco y envolver con film transparente. Colocar en el recipiente Varoma y reservar.

                                             

Colar el aceite de freir la carne y poner en el vaso del Thermomix junto con la cebolla cortada en trozos homogéneos, las zanahorias en rodajas gruesas y el ajo.Trocear todo 8 segundos en velocidad 5, añadir la mantequilla y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

                                

 

A continuación incorporar el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cerrar, colocar sobre la tapadera el recipiente Varoma con la carne y programar 12 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Comprobar el punto de cocción de la carne pinchándola con la punta de un cuchillo y, si fuera necesario, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Dejar enfriar la carne y cortarla en rodajas. Retirar la hoja de laurel de la salsa y triturar 1 minuto en velocidad 8. 

Echar sobre la carne y servir inmediantamente.

NOTA: Aunque yo no lo he probado, creo que la receta admitiría 2 solomillos más que colocaría en la Bandeja Varoma, ya que sale salsa suficiente para más carne.

Pollo Ras el Hanout con Couscous (TH)

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Esta receta ha sido todo un descubrimiento, la encontré en el blog "Concha Cocina" (http://conchacocina.blogspot.com/2009/08/pollo-moruno.html). Yo la he tuneado un poquito en los tiempos y en las cantidades y, con tu permiso Concha, también le he cambiado el nombre. No dejeis de curiosear en el blog de mi amiga Concha pues tiene recetas estupendas y todas adaptadas a nuestra Thermomix. Y para que algun@s desempolveis un poco el Varoma, lo he acompañado con un couscous al vapor y de este modo tendremos un plato muy completo.

Ingredientes (para 6 personas):
1 kg de contramuslos de pollo deshuesados
80 gr de aceite
2 cebollas
2 dientes de ajo
50 gr de pasas sin pepitas
100 gr de ciruelas deshuesadas
50 gr de almendras peladas crudas
100 gr de vino blanco
200 gr de agua
sal

pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de especias Ras el Hanout o especias morunas

Couscous:
300 gr de couscous
300 gr de agua
1 chorreon de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
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Elaboración:

Echar las cebollas cortadas en cuartos en el vaso y trocear durante 2 segundos a Velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 12 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Al Acabar, añadir el pollo troceado y sofreir durante 5 minutos, termperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el vino, las pasas, las ciruelas y las almendras y volver a programar otros 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para que evapore el alcohol.

Añadir el agua , la sal, la pimienta negra, el pimentón y las especias Ras al Hanout y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras tanto, poner el couscous en una ensaladera con la sal y un chorreón de aceite. Remover bien y cubrir con 300 g de agua fría. Dejar hidratar durante 5 minutos.

Pasado los 5 minutos, echar el couscous en el recipiente Varoma, tapar y colocar sobre la tapa del vaso cuando falten 10 minutos para finalizar el pollo.

Magret de Pato con Peras

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Una receta para estos días especiales del fantástico libro "Simplemente espectacular con Thermomix". Yo la hice las navidades pasadas en la cena de Nochevieja y guardé las fotos para subirlas en estas fechas por si pudiese inspirar a alguien. Queda realmente "espectacular" y el magret cocinado al vapor queda superjugoso.

Ingredientes:
2 magrets de pato
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
150 g de albaricoques secos
2 peras cortadas en láminas
600 g de agua
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cebolleta cortada en rodajas
50 g de Jerez seco oloroso
30 g de caramelo líquido
1 pastilla de caldo de ave
1 pellizco de canela
250 g de zumo de naranja
1 cucharada de vinagre

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Elaboración:
Retirar la piel de los magrets y reservarla. Cortar los magrets de modo que queden en una pieza (como un filete).

Salpimentar y colocar cada uno en un trozo de film transparente. Poner encima de cada uno media pera cortada en láminas finas y una fila de albaricoques secos.
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Enrollar y envolver con el film apretando bien. Para ello hacerlos rodar y cerrar los lados enroscando el film como si fueran caramelos.

Colocar los dos rollos en el recipiente Varoma y poner alrederos una pera cortada en láminas.
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Tapar el recipiente Varoma y reservar.

Echar el agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar y dejar enfriar.

Salsa:
Poner en el vaso el aceite y la piel de los magrets reservada cortada en trozos. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Acabado el tiempo, retirar los trozos de piel y dejar en el vaso todo el líquido.

Agregar la cebolleta y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Echar el jerez y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete, para que evapore mejor.

Agregar el caramelo, el caldo, la canela, el zumo de naranja, el vinagre y los albaricoques secos restantes. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara sin poner el cubilete.

Servir la carne cortada en rodajas y acompañada de la salsa.

También se pueden espolvorear unas láminas de peras con azúcar y hornear haste que se caramelicen y usar para la presentación.

Pollo con verduras y almendras al estilo chino

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Durante mucho años hemos estado pidiendo comida a domicilio de un Restaurante Chino, pero desde hace un tiempo andaba dándole vueltas a la idea de cocinarla yo. He buscado recetas en internet y ninguna me convencía, así que cogiendo ideas de aquí y de alla he elaborado varias recetas a nuestro gusto y ésta es la primera de las que iré poniendo para compartirlas con vosotros.

Ingredientes: (4 personas)3 Pechugas de Pollo
50 gr de Almendras crudas
1 Cebolla mediana
2 Zanahorias
2 Pimientos Verdes Italianos o 1 Pimiento Roj0
Guindilla
Harina
Aceite de Cacahuete o de Girasol
1 y 1/2 Vaso de Agua
1 Pastilla de Caldo de Ave (Avecrem)
4 Cucharadas soperas de Salsa de Soja
1 Cucharada sopera sin copete de Maicena
Sal
1 Wok (Sartén china).
Elaboración:En primer lugar, echar 4 cucharadas de aceite en el wok y freir las almendras. Apartarlas.

Cortar las pechugas en trozos cuadrados, salar y enharinar. Freirlas por tandas en el aceite de las almendras. Apartar. Si ha quedado mucho aceite quitar y dejar solo un poco para freir las verduras.
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Cortar la cebolla y los pimientos a cuadraditos y la zanahoria en rodajas y freir junto a un poco de guindilla picada durante unos 2 o 3 minutos, tienen que quedar enteras.

Mientras, ir disolviendo en un vaso de agua la soja, el caldo de ave y la maicena.

Pasados los minutos de saltear las verduras (no hay que dejar de moverlas), añadir al wok el pollo, las almendras, el vaso con el agua, la soja, el caldo de ave y la maicena y 1/2 vaso de agua más. Dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa espese.

En la foto del principio está hecho con pimiento rojo y en la siguiente con pimiento verde:
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Una vez más, gracias a Thermomix, he conocido a una persona encantadora, Toñi, ella con su energía me ha cautivado y hace algún tiempo me pidió que tradujera esta receta para hacerla en  Thermomix, no lo he olvidado, y aunque te pido disculpas por la demora, aquí va:

Cortar las pechugas en trozos cuadrados, salar y enharinar. Freirlas por tandas en una sartén con aceite de girasol (lo siento Toñi, esto tendrás que hacerlo en la sartén). Apartar.

Echar la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortada en cuartos y en este orden en el vaso del Thermomix y programar 4 segundos, velocidad 4 (no quedarán en trozos tan grandes como los de la foto, pero ahorrarás bastante trabajo). Apartar.

Echar 50 gr de aceite de girasol o cacahuete en el vaso del Thermomix y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadir las almendras y programar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara. Apartar las almendras escurriendo el aceite y reservar.

Añadir las verduras y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.

Añadir el pollo y las almendras reservados, 400 gr de agua, 50 gr de salsa de soja, 10 gr de maicena y 1 pastilla de avecrem y programar 15 minutos, temperatuva Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.

Comprobar que la salsa ha reducido y está espesita, si no es así volver a programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Carrillada con zanahorias (TH)

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Otra de mis recetas de siempre que adapté a Thermomix y que aún no había subido al blog.

Ingredientes:
700 gr de Carrillada de cerdo
150 gr de cebolla
3 dientes de ajo
500 gr de zanahorias
1 lata pequeña de tomate triturado
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de Pimentón dulce
100 gr de Vino blanco
100 gr de agua
6 granos de pimienta negra
3 clavos de olor
1 hoja de laurel
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Elaboración:

Cortar la cebolla y las zanahorias en trozos homogéneos (no es necesario que sean demasiado grandes).

Echar en el vaso del thermomix la cebolla, los ajos y la zanahoria y programar 5 segundos, velocidad 5 para trocearlas pequeñas.

A continuación, añadir el tomate triturado y el aceite de oliva y sofreir durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Finalizado el tiempo, añadir el vino blanco y el pimentón dulce y volver a programar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado para evaporar el alcohol. Añadir el agua y triturar durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. (Por aquello de no encontrar tropezones, si no te importa, elimina este último paso, en cuyo caso puedes añadir las especias junto al vino).

Añadir la sal o concentrado de verduras thermomix, el laurel, los granos de pimienta, los clavos y la carrillada.

Programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Arroz con Pollo (TH)

Esta es una adaptación de la receta del libro básico "Arroz con conejo", he cambiado el conejo por pollo y lo incorporo sólo en los últimos 15 minutos junto al arroz ya que el pollo es mucho más tierno que el conejo se cocina antes.

Ingredientes:
100 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de pollo (yo uso pechugas limpias por los niños, alitas y contramuslos)
150 gr de pimiento verde
150 gr de cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de tomate natural triturado
70 gr de vino blanco
Higado de pollo
800 gr de agua
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de colorante alimentario
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
1 cucharadita de caldo casero Thermomix o 1 cucharadita de sal
200 gr de arroz redondo
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Elaboración:
Echar el aceite en el vaso y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir el pollo y rehogar programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con la ayuda del cestillo, colar la carne y reservar el aceite.

Pone en el vaso los pimientos, la cebolla y los ajos. Trocear programando 5 segundos, velocidad 4. Agregar el aceite reservado y sofreir programando 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el tomate triturado y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Como en casa no gustan los tropezones, yo aquí he programado 1 minuto, velocidad 5-10.

Añadir el vino y el higado. Triturar 15 segundos, velocidad 7. Agrega el agua y los condimentos. Programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el arroz y el pollo reservado y programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo, echar el arroz en una fuente de servir, dejar reposar unos minutos y servir de inmediato.

Pechuga de Pollo en salsa de curry (TH)

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Esta receta la he tomado de un libro estupendo que ya ha dejado de editarse y que se llama "Recetas para fechas especiales". La guarnición de arroz blanco y col lombarda es del libro básico.

Ingredientes:
1 kg de pechugas de pollo
10 gr de margarina vegetal
50 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de cebolla
2 dientes de ajo
1 manzana Golden grande
200 gr de tomate natural triturado de lata
1 lata de leche de coco de 400 gr
1/2 cucharadita de canela
azafrán
2 cucharadas de curry
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de concentrado thermomix o 2 pastillas de caldo o sal
pimienta negra
30 gr de zumo de limón
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Elaboración:

Cortar las pechugas de pollo en tacos y reservar.

Poner en el vaso la margarina, el aceite, la cebolla y los ajos y trocear 4 segundos a velocidad 4. A continuación, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo, triturar 20 segundos en velocidad 6. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y la tapadera.

Incorporar la manzana pelada y troceada como para tortilla y el tomate.


Programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el resto de los ingredientes, excepto el pollo y el zumo de limón y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine, echar el pollo y el zumo de limón en el vaso y programar 15 minutos más a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Servir muy caliente. Como ya he dicho, yo lo he acompañado con una guarnición de arroz blanco y col combarda siguiendo las recetas del libro básico.

Lomo a la miel

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Para realizar esta receta no he usado mi thermomix, claro que se trata de un asado, pero eso no quiere decir que no la haya utilizado para preparar la guarnición, que sí lo he hecho, je, je, je ..... Su elaboración la he tomado del foro de mundo recetas.

Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo
1 vaso de buen vino blanco
aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de miel
zumo de una naranja
3 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de maizena instantánea
sal y pimienta
undoRecetas.com

Instrucciones:
Salpimentar el lomo, y ponerlo en una bandeja para horno, con el vino y un chorreón de aceite de oliva.
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Hornear en el horno precalentado a 230º durante 40 minutos.

Pinarlo con la miel, mientras subimos el horno a 250º y dejarlo a esa temperatura durante 10 minutos más o hasta que quede dorado.

Sacamos el lomo y hacemos la salsa con el jugo que ha soltado, el zumo de una naranja y la soja, dejar reducir un minuto y añadir la maizena, hasta conseguir el espesor que más nos guste.
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Yo lo he servido con unas patatitas que he horneado junto a la carne y cebolla caramelizada.

* Durante el tiempo de cocción de la carne rociar con su jugo cada 15 minutos.

Magro al ajillo (TH)

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Otra receta de toda la vida adaptada al Thermomix, como todas las salsas, sale estupenda ya que queda una textura y sabor fantásticos y como siempre fácil y limpio.

Ingredientes:

50 g de aceite de oliva virgen extra

2 cabezas de ajo

100 gr de vino blanco

250 gr de agua

1 Kg de magro de cerdo

1 Hoja de Laurel

Jenjibre (opcional)

Comino (opcional)

Sal o Pastilla de carne Thermomix

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Elaboración:
Echar en el vaso el aceite y los dientes de ajo pelados y enteros, y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

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Añadir el vino blanco y volver a programar 4 minutos, varoma, velocidad cuchara.

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Al finalizar añadir el agua y programar de nuevo otros 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Terminado el tiempo triturar durante 40 segundos a velocidad 7.

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Añadir el magro de cerdo, el laurel, las especias si se quiere y la sal o pastilla de carne y programar 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Nota: Algunas veces la carne suelta más líquidos que otras, si al finalizar el tiempo vemos que la salsa no está lo suficiente espesa para nuestro gusto (no será lo habitual), volver a programar otros 5 minutos pero esta vez a temperatura varoma y con el cubilete quitado para que evapore.

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