Flan Capuchino al Caramelo (Th)

 

Un postre fresquito y muy rápido de preparar, además al ser un flan, lo prepararemos la víspera por lo que es ideal para cuando vamos a disponer de poco tiempo. Podemos servirlo en un molde grande o en vasitos individuales como en este caso.

Ingredientes:

1/2 litro de nata para montar

1/2 litro de leche entera

1 paquete de flan royal de 8 raciones (lleva incorporado el caramelo líquido)

3 sobrecitos de Capuccino al Caramelo

 

 

Elaboración:

Caramelizar un molde de flan grande o varios individuales.

 
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 100º, velocidad 4 durante 10 minutos. 
 
Según la temperatura inicial de los ingredientes alcanzará los 100º antes o habrá que añadir algún tiempo más. Cuando veamos que alcanza los 100º dejar 1 minuto más y apagar.
 

Volcar sobre el molde y cuando enfríe guardar en la nevera. 

Como todos los cuajados estará mejor al día siguiente.

Mousse de Yogurt Griego y Queso (TH)

Se acerca la época del año en que comenzamos a pensar en el destino que elegiremos este año para nuestras vacaciones y, supongo que, como en mi cabeza ya ronda esta idea, cuando he abierto mi carpeta de "recetas pendientes de publicar" y he visto estas fotos, mi mente ha volado hasta Atenas, donde cada mañana desayunaba el mejor yogurt griego del mundo (noo, no era el del anuncio) y este pensamiento me ha hecho decidirme por ella. Así que con un poco de melancolía (necesito un viaje ya o al menos empezar a prepararlo) y despues de muchos días sin publicar nada, traigo una receta fácil y deliciosa.

 

Ingredientes :

3 (450 gr) yogures griegos LIDL
200 gr de queso crema
120 gr de azúcar
200 gr de nata para montar
Mermelada de fresa

Elaboración:

Poner la mariposa en las cuchillas y echar el queso y el azúcar en el vaso del Thermomix y programar 2 minutos a velocidad 2.

Añadir la nata muy fría y programar 20 segundos a velocidad 4.  

Echar los yogures durante 20 segundos a velocidad 2 y 1/2. 

Colocar la crema en vasitos y cubrir con la mermelada.

Dalkis de chocolate (Th)

No son exactamente como los famosos Dalkys de Chocolate, pero están buenísimos y si os gusta el chocolate no podéis dejar de probarlos. Tomé esta receta hace mucho tiempo del blog Recetario Canecositas, así que aprovecho para deciros que, si no lo conoceis, os deis un paseito por él y seguro que tomaréis nota de alguna recetilla.

Ingredientes:

3 huevos
6 cucharadas de Colacao
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
500 gr de leche entera
una pizca de sal
250 gr de leche entera 

Elaboración:

Echar todo, excepto 250 gr de leche entera,  en el vaso del Thermomix y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Cuando queden 2 minutos para terminar, añadir los 250 gr de leche y subir a velocidad 9, unos segundos,para que se mezcle todo, y a continuacion volver a bajar velocidad 4 hasta que termine el tiempo programado.

Volcar en los recipientes en los que vayamos a servirlo y cuando esté frio, añadir la nata.

Nota: Si montamos la nata podremos dejarlo preparado con antelación pero si usamos nata en spray, decorarlo en el momento de servir porque esta nata se baja enseguida.

Crema Helada de Limón (Th)

.

Esta es una de las recetas que se hicieron en la "Clase especial de verano con Thermomix 2009", la pongo con un año de retraso, pero es casualidad que cada vez que la hago resulta que tengo invitados y olvido hacerle fotos.

Ingredientes:
1 Bote de leche evaporada (400 gr)
200 gr de azúcar
La piel de un limón (sin nada de parte blanca)
120 gr de zumo de limón

Elaboración:

La víspera de la elaboración del postre, vaciar el bote de leche evaporada en 1 o 2 bandejas de hielos y congelar.

Echar en el vaso bien seco el azúcar y pulverizar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporar la piel del limón y programar otros 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar en un bol.

Sin lavar el vaso, añadir la leche evaporada congelada en cubitos y triturar programando 20 segundos, velocidad 5.

Colocar la mariposa en las cuchillas y montar la leche programando 3 minutos, velocidad 4. Debe doblar el volúmen.

Añadir el zumo de limón y el azúcar reservada y programar 10 segundos, velocidad 3.

Echar el helado en copas individuales y servir inmediatamente o reservar en el congelador.

Sorbete de Melocotones en Almibar (Th)

.

Un postre para sorprender a nuestros invitados, puedes tener todos los ingredientes pesados y preparados para elaborarlo rápidamente en el momento en que lo vamos a servir.

Ingredientes:
1 lata grande de melocotones en almíbar
100 gr de azúcar
250 gr del almíbar de los melocotones
1 limón pelado y sin pepitas.
Canela en polvo
Barquillos, chocolatinas, etc.

Elaboración:

Previamente cortaremos los melocotones en cuadraditos pequeños y los congelamos.

Reservar 250 gr del almibar de los melocotones.

En el momento de preparar el sorbete, sacar los melocotones del congelador, echar en el vaso, junto con el resto de los ingredientes (el limón lo habremos pelado quitando bien la parte blanca para que no amarge) y programar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Podemos servir espolvoreado con canela en polvo y acompañado con unos barquillos, chocolatinas, etc.

Mousse de Limón (Th)

.

Esta va a ser la primera de todas las recetas que tengo pendiente de publicar y que son propias para estas fechas de calor.

Ingredientes:
200 gr de leche condensada entera
1/2 litro de nata para montar
el zumo de 2 limones
.
Elaboración:

Todos los ingredientes deberán estar bien fríos.

Echarlos todos en el vaso del Thermomix y programar 1 minuto a velocidad 6.

Yo lo pasé a una manga pastelera con boquilla rizada y la puso en el frigorífico hasta la hora de servir. En un para de horas refrigerándose estará en su punto.

Flan de Leche Condensada (Th)

.

Para los muy dulceros, este flan hecho con leche condensada, fácil y rápido de hacer. Mi amiga Belen me dio esta receta que yo adapté a mi Thermomix.

Ingredientes:
1 lata pequeña de leche condensada
2 latas de leche entera (la medida de la lata de leche condensada)
4 huevos
Caramelo líquido
.


Elaboración:

Poner en el vaso la leche condensada, las dos medidas de leche entera y los huevos. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.

Caramelizar un molde de 1 litro que quepa en el recipiente Varoma y no tape todos los boquetes (de ser así levantarlo con unos palillos de pinchito, ya que debe dejarse pasar el vapor). Tapar bien con su tapadera o con papel de aluminio y poner sobre éste papel de cocina o servilletas de papel para que empape el vapor.

.

Echar el agua en el vaso, tapar y colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera. A continuación, programar 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, bajar muy despacio el recipiente Varoma del vaso y dejar reposar el flan dentro del mismo tapado hasta que esté casi frío. Entonces meter en la nevera y dejar enfriar. Queda mejor si se hace la víspera. Desmoldar antes de servir.

Flan de Café (Th)

.

Pasó mucho tiempo desde que ví esta receta hasta que me decidí a hacerla por primera vez, quizás por el sustillo de que no se me separaran las capas pero, después de esa primera vez y perdido el susto, lo he hecho en varias ocasiones y la presentación siempre es espectacular y con un suave sabor a café. Lo único importante es usar nata "Pascual" que por su mayor contenido en grasa provoca la separación de las capas.

Ingredientes:

1/2 l de Nata Pascual
1/2 l de café
1 paquete de Flan Royal de 8 raciones
.


Elaboración:

Separar un vasito de la nata en el que diluiremos el flan. Reservar.

Echar el resto de la nata en el vaso del Thermomix y programar 7 minutos, 100º, velocidad 3.

Cuando la nata haya alcanzado los 100º, añadir el flan diluido en la nata que teníamos reservado por el bocal y dejar hasta que se complete el tiempo.

Sin abrir el vaso, volver a programar 1 minuto a velocidad 3 sin temperatura y añadir el café por el bocal.

Volcar en el molde que tendremos preparado (¡Ojo! no hay que echar caramelo líquido).

Dejar enfriar completamente fuera del frigo para que enfríe lentamente y se vayan separando las capas.
.

Cuando esté completamente frío meter en el frigorífico y dejar entre 12 y 24 horas antes de desmoldar.
.

Coulant o Volcán de Chocolate (Th)

.

Este es un postre ideal para tener preparado con antelación, incluso congelado, y sorprender a tus comensales por lo especial . Puede servirse solo espolvoreado con azúcar glas o bien junto a una bola de helado de vainilla lo que le va de maravilla por el contraste frío-calor, en cualquier caso, la estrella del postre seguirá siendo el coulant. Altamente recomendable para los muy chocolateros.

Ingredientes: (6 coulants)
200 gr de chocolate fondant 70%
200 gr de mantequilla
5 huevos normales 0 4 huevos XL
100 gr de azúcar
90 gr de harina de repostería
una pizca de sal

Molde:
chocolate en polvo valor
mantequilla
.

Elaboración:
Preparar los moldes de los coulants untándolos con mantequilla y espolvoreándolos con un poco de cacao. Reservar.
.


Introducir en el vaso del Thermomix el chocolate y picar programando 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. A continuación añadir la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura 80º, velocidad 3.

Incorporar los huevos, la pizca de sal y el azúcar y mezclar 30 segundos a velocidad 3.

Agregar la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Repartir en los moldes que habíamos preparado.

Ahora tiener 3 opciones:

1º.- Para servir enseguida: Precalentar el horno a 200º y hornear en función aire durante 6 minutos.

2º.- Congelarlos y tenerlos preparados para cualquier ocasión en las que quieras sorprender a tus comensales con este exquisito postre, para ello precalienta el horno a 180º y hornear el coulant congelado durante 16 minutos.

3º.- Podrías hornearlo recien preparados, según el tiempo indicado, y después congelarlos. Para reconstituirlos deberemos introducirlo, congelado, antes de servir, en el horno precalentado a 60º durante 10 minutos. (Esta opción yo no la he probado).

Torrijas al varoma (TH)

.

Si quieres hacer torrijas sin el rollo de tener que freirlas, quedan estupendas también hechas al vapor y gratinadas después con un golpe de grill. En esta receta he seguido las instrucciones para hacerlas al varoma de una receta del libro "Nuestras Presentadoras" pero, añadiéndole algún ingrediente de mi cosecha para que se parecieran más a las que yo hago fritas. Puedes adaptar tu receta con este procedimiento y así aligerar las calorías.

.

Ingredientes:

1 Barra de pan para torrijas del día anterior

1 Litro de leche entera

30 gr de vino blanco
150 gr de azúcar

1 cáscara de limón

1 palo de canela

2 huevos

Film transparente para envolver las torrijas (en mi caso he usado unas bolsitas pequeñas que tenía y me han venido estupendamente)

750 gr de agua para el vaso

Para rebozar:

6 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de canela en polvo

50 gr de miel

50 gr de vino Málaga Dulce

.

Elaboración:

Hacer rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reservar.

Poner en el vaso la leche, el vino blanco, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela y programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Echar la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.

Poner los huevos en el vaso y batir ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Echar en un plato y reservar.

Ir bañando las rebanadas primero en la leche y después en el huevo.

.

Envolverlas con film o meter en bolsitas pequeñas y repartir entre el recipiente varoma y su bandeja, procurando que no se tapen unas con otras.

.

Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Pasados los primeros 5 minutos, retirar el cubilete y colocar el recipiente Varoma tapado sobre la tapadera.

Ir precalentando el grill del horno a temperatura máxima.

Al acabar el tiempo, sacar las torrijas con cuidado y aqui yo la he hecho de dos formas:

Primera:

Mezclar canela y azucar en un plato y rebozar las torrijas.

.

Colocar en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

.

Gratinarlas durante 3 minutos y listas.

Segunda:

Gratinarlas al sacar del varoma durante 3 minutos y disponer en una bandeja.

Preparar una melaza echando la miel y el vino dulce en el vaso y programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Echar sobre las torrijas para que empapen de esta melaza.

.

Flan de Huevo (TH)

.

Esta es la receta del libro básico del Thermomix solo que yo le aumento 5 minutos el tiempo de cocción y no verifico, como dice el libro, si está echo pinchando en el centro, sino que lo dejo tal cual sin mover del recipiente Varoma hasta que está practicamente frío.

Ingredientes:
500 gr de leche entera
4 huevos
130 gr de azúcar
caramelo líquido
700 gr de agua
.


Elaboración:

Poner en el vaso la leche, los huevos y el azúcar y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.

Caramelizar un molde de 1 litro que quepa en el recipiente Varoma y no tape todos los boquetes (de ser así levantarlo con unos palillos de pinchito, ya que debe dejarse pasar el vapor). Tapar bien con su tapadera o con papel de aluminio y poner sobre éste papel de cocina o servilletas de papel para que empape el vapor.
.


Echar el agua en el vaso, tapar y colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera. A continuación, programar 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, bajar muy despacio el recipiente Varoma del vaso y dejar reposar el flan dentro del mismo tapado hasta que esté casi frío. Entonces meter en la nevera y dejar enfriar. Queda mejor si se hace la víspera. Desmoldar antes de servir.

Facilísimo y buenísimo.

Bizcoflan (TH)

.

Esta es otra de las recetas estrella del thermomix, para que el bizcocho quede jugoso no hay que escatimar en el caramelo líquido, además de desmoldar unas horas antes de servir para que vaya empapando. Como todos los flanes, queda mejor si se hace la víspera.

Ingredientes:
Caramelo líquido

Para el flan:
4 huevos
500 gr de leche entera
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado

Para el bizcocho:
3 huevos
90 gr de azúcar
90 gr de harina
.


Elaboración:

En un molde rectangular tipo plumcake, cubrir el fonde de caramelo líquido y moverlo para que se caramelicen también los laterales. Reservar.

Ir precalentando el horno a 180º.

Poner en el vaso del thermomix los ingredientes del flan y mezclarlos durante 10 segundos en velocidad 3. Verter la mezcla en el molde caramelizado.

.

Poner la mariposa en las cuchillas. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado, programar 5 minutos en velocidad 3 1/2, sin temperatura.

Añadir la harina y programar 10 segundos en velocidad 1 1/2. Terminar de mezclar con la ayuda de la espátula para que no se bajen los huevos. Verter esta mezcla delicadamente sobre el flan.

.

Echar agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocinar al baño María, en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos. Al pincharlo con una aguja, ésta tiene que salir limpia.
.


Dejar enfriar y guardar en el frigorífico al menos un día. Desmoldar unas horas antes de servir para que el bizcocho empape.

Se puede adornar con nata montada.

Flan de Turrón de Jijona (TH)

.

Esta receta está tomada de la "Clase Especial de Navidad 2007" de la delegación de Thermomix en Málaga, es muy fácil de elaborar y el resultado espectacular y, al usar el turrón de jijona, con sabor muy navideño.

Ingredientes:

200 g de turrón de jijona

500 g de leche entera

250 g de nata para montar

100 g de azúcar

2 sobres de cuajada

.

Elaboración:

Poner el turrón en el vaso y triturar programando 5 segundos, velocidad 5.

Incorporar el resto de los ingredientes y programar 8 minutos, 100º, velocidad 2. (Los primeros 10 segundos programar velocidad 5 para integrar bien los ingredientes y luego bajar a velocidad 2).

Verter la mezcla en un molde y dejar enfriar el el frigorífico durante al menos 24 horas antes de desmoldar. A las 48 horas está aún más sabroso como todos los cuajados.

Queda buenísimo espolvoreado con almendra tostada picada y chocolate caliente por encima. Servir con el chocolate recién derretido.

Chocolate derretido: Echar 1/2 tableta de chocolate para cobertura en el vaso del thermomix y programar 20 segundos, velocidad 5-7, echar hacia abajo con la espátula lo que haya quedado pegado a las paredes y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

Crema Catalana (TH)

.

Esta receta está tomada del libro básico del Thermomix. Imprescindible tener un quemador, bien eléctrico como el que se ve en las fotos, o bien de hierro fundido para calentar en una chimenea o barbacoa. Aconsejo quemar el azúcar en el momento de servirlo ya que el contraste de la crema fría con el caramelo caliente es exquisito.

Ingredientes:

(Yo he adaptado la receta para 4 personas)

650 gr. de Leche entera

6 yemas de huevo

140 gr. de azúcar

25 gr. de maicena

1 cucharadita de azúcar vainillado

un pellizco de sal

Piel de medio limón

1/2 palo de canela

.

Elaboración:

Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso todos los ingredientes menos la piel de limón y la canela. Mezclar 15 segundos en velocidad 3 1/2.

Añadir la piel de limón y la canela y programar 11 minutos, 90º, velocidad 2. Al terminar, programar otros 2 minutos a la misma velocidad sin temperatura.

.
Si tiene espuma, volver a programar 2 minutos, 90º, velocidad 2.

Nota: Si se cortase, echar 1/4 cubilete de leche fría y mezclar 2 minutos en velocidad 2.

(Estos 2 últimos puntos los transcribo porque vienen en el libro pero yo he elaborado esta receta muchísimas veces y nunca he necesitado hacerlos)

Así es como a mí siempre me queda, sin necesiada de añadirle más tiempo ni leche fría.

.

Pasar a unas cazuelitas de barro y dejar enfriar. Cuando estén templados meter en la nevera y sacar en el momento de servir para que estén bien fríos y notar el contraste del caramelo caliente.

.

Espolvorear con azúcar cubriendo toda la superficie.

.

Quemar con un quemador eléctrico o de hierro fundido al rojo vivo y servir inmediatamente.

.

Aprovecho esta receta para enseñaros otro de mis utensilios imprescindibles en mi cocina un colador para separar las yemas de las claras.

.

Flan de Naranja (TH)

.

Esta receta la encontré en el "Recetaro Canecositas" y claro viniendo de esta página probé a hacerla con la certeza de que este flan estaría bien y así es, está buenísimo. No lleva leche, la sustituye las naranjas y la receta fue tomada de los archivos de Trinidad Frasquet (Faraona).

Ingredientes:
250 gr de zumo de naranja
200 gr de azúcar
4 huevos
½ cucharadita de maicena
azúcar caramelizada para molde
.



Elaboración:
Poner en el vaso del Thermomix el zumo, el azúcar y los huevos, batir en velocidad 6 unos 10 sg.

Verterlo en un molde caramelizado que quepa dentro del recipiente Varoma (que queden agujeritos libres para que suba el vapor), taparlo bien con papel aluminio y poner encima servilletas de papel o papel de cocina para que absorban la humedad, tapar el Varoma.

.

Poner dentro del vaso 750 ml de agua, tapar el vaso y encima del vaso poner el Varoma y programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Delicia de Arroz con Leche (TH)

.

Este postre lo hice para llevar a casa de un amigo al que no le gusta el arroz con leche y le hice probarlo con el reto de adivinar el ingrediente principal. Es difícil de adivinar porque el arroz va pulverizado. Quedamos encantados con el sabor, es especial. Gracias cane porque esta receta también es del "Recetario Canecositas", la edito tal y como está en él.

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

80 gr. de arroz

3 huevos

800 gr. de leche semi-desnatada

1 pizca de canela

Corteza de limón (solo la parte amarilla)

Caramelo líquido

.

Elaboración:

Glasea el azúcar en vel- 5-10 unos 15 segundos.

Añade el arroz y pulverizaló 1 min. ½ en vel. 5-10.

.

Añade la corteza de limón y pulveriza unos 30 segundos mas.(yo la rallo aparte y luego la echo en el vaso).

Añade la leche, los huevos y una pizca de canela molida y programa 17 min. temp. 100º, vel. 4,5 (no le quites tiempo y pon la leche a temperatura ambiente).

Introduce la mezcla en un molde, deja enfriar en la nevera, desmolda y sirve. Adornar al gusto, yo lo he adornado con nata coloreada y almendras caramelizadas.

.

Receta de Mª Isabel de Jaén y mjmix la dió a conocer en el foro.

NOTAS: Cuando faltaban dos minutos para terminar el tiempo, le eché una hoja de gelatina, previamente hidrata en agua unos minutos. Se puede servir en flaneras individuales que caramelizaremos antes de echar la mezcla de la crema.

.