Mousaka (TH)

La primera vez que probé esta receta estaba en el lugar  apropiado, Atenas, cenaba con la imágen del Partenon iluminada frente a mí, y pensé que me había cautivado por el entorno, pero no fue así ya que después de eso tras ver la receta en el libro "Cuesta menos con Thermomix (Volúmen II)", volví a probarla en el comedor de mi casa y siguió pareciéndome una receta exquisita (tengo que decir que me encanta el comedor de mi casa, claro aunque nada que ver con el Partenon jajajaja....).

Ingredientes:

100 gr de emmental

3 berenjenas

1 cebolla

2 zanahorias

½ pimiento rojo

2 dientes de ajo

4 champiñones

50 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta a gusto

½ cucharadita de nuez moscada

400 gr de tomate triturado (natural o en conserva)

500 gr de carne picada de ternera

 

Bechamel:

50 gr de aceite de oliva

65 gr de harina

500 gr de leche

Sal y pimienta a gusto

Nuez moscada a gusto

Elaboración:

Poner el queso en el vaso y rallar programando 20 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reservar. 

Cortar las berenjenas, con la piel, en rodajas de 1 cm de grosor. 

 

Colocar en el recipiente Varoma. Tapar y reservar.

Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones. Trocear programando 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite, los condimentos y el tomate triturado. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporar la carne, remover con la espátula, tapar y situarel recipiente Varoma con las berenjenas en su posición. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, retirar el recipiente Varoma.

Programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y coloque el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore. Vuelque el contenido del vaso en un bol.

Sin lavar el vaso, preparar la bechamel. Echar el aceite y la harina y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir la leche y los condimentos y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Precalentar el horno en función aire con grill a 200º.

Mientras tanto, ir montando la mousaka en una fuente para horno previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne.

Volcar encima la salsa bechamel, espolvorear con el queso rallado reservado y gratinar unos minutos hasta que le queso esté dorado. Servir bien caliente recién sacado del horno.

Caldo de Puchero (Th)

 

"Me gusta la gente que vibra, que no hay que empujarla, que no hay que decirle que haga las cosas, sino que sabe lo que hay que hacer y que lo hace, Mario Benedetti".  Ayer leí esta reflexión y no pude dejar de acordarme de una persona a la que he conocido no hace mucho pero con la que, cuando charlamos, me siento como si la conociese de toda la vida. Susana quiere tener su Thermomix pero como necesita demostrar, sobre todo a sí misma, su utilidad, ella ni corta ni perezosa ha pedido prestada la suya a su hermana  y anda haciendo recetas sin parar. Me ha pedido la receta del puchero, la tenía en pendientes hace muuuuuucho tiempo y no la había publicado porque las fotos no están muy allá, pero ahí va tal cual la tengo, ya mejoraré las fotos más adelante.

Ingredientes:

5 garbanzos crudos

20 gr de arroz redondo

1 puerro

apio

2 zanahorias

2 patatas pequeñas

1 hueso añejo

1 trocito de tocino

1 pechuga o muslo de pollo

sal

agua

Elaboración:

Poner en el vaso bien seco los garbanzos y el arroz y pulverizar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Comprobar que ha quedado bien fino, de no ser así volver a programar unso segundos más a la misma velocidad. Echar un poco de agua en el vaso y programar 10 segundos a velocidad 5-10 para despegar todo el polvo de las pareces y el fondo del vaso (si el vaso estaba bien seco no debería pegarse al fondo).

 

Preparar en el cestillo las verduras, el hueso, el tocino y el pollo. Poner en el fondo las zanahorias y las patatas que tardan más en cocerse (esto lo he aprendido yo con la experiencia, como veis en la foto está al contrario).

 ¿A que no imaginábais que cabían tantos ingredientes en vuestro cestillo? Os aseguro que está dentro todo lo que habéis visto en la lista de ingredientes.

 Echar la sal dentro del vaso del Thermomix en el que teníamos la harina de garbanzos y arroz y un poco de agua, colocar el cestillo dentro y cubrir de agua hasta arriba (cuidado no superar la señal máxima).

Programar 35 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 3.

Al finalizar, retirar el cestillo y volcar el caldo en una fuente pasándolo por un colador. Reservar.

Volver a colocar el cestillo con las verduras y el pollo, llenar de nuevo de agua (añadir más sal) y programar otros  35 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 3.

Al terminar volcar, pasándolo por un colador, en la fuente que teníamos reservada con el otro caldo. Sacar las verduras y el pollo del cestillo y listo.

Sugerencias Varoma:

Siempre que cocinamos en el vaso de nuestra Thermomix, debemos acostumbrarnos a aprovechar el tiempo y la energía que utilizamos y acordarnos del Recipiente Varoma., al finalizar nos alegrará comprobar que hemos echo varias recetas a la vez.

1º) Podemos poner en nuestro Varoma un bote de garbanzos, en ese caso lo pondremos en el recipiente Varoma y colocaremos éste sobre la tapa del vaso sin cubilete antes de programar los primeros 35 minutos. Probar después de este tiempo, si necesitasen más cocción (no creo), volver a poner el tiempo que creamos necesrasio en los siguientes 35 minutos.

2º) Aprovechar los primeros 35 minutos para hacer unas verduras al vapor y los siguientes 35 minutos par hacer alguna carne o pescado, por ejemplo unas pechuguitas rellenas. Tendremos una comida completa.

3º) Podríamos cocer unos huevos y prepararlos rellenos.

Pan al Vapor (Th)

Es increible la de cosas que podemos hacer al vapor. Este pan llamó mi atención desde el primer momento en que ví la receta en el libro "A todo vapor" editado por Vorwerk, desde entonces lo he hecho en muchas ocasiones. Lo corto a rebanaditas, lo congelo y tostadito con un poco de mantequilla y mermelada o aceite me encanta para desayunar. ¿A que no imaginábais que podíamos hacer un pan tan estupendo en nuestro Varoma?. Esta entrada va dedicada a una de mis últimas clientas, a tí Pepa, pues me ha dicho un pajarito que estás encantada haciendo panes con tu nueva maquinita, seguro que no puedes resistirte a probar esta receta.

Ingredientes:

150 gr de agua

15 gr de levadura fresca de panadería

250 gr de harina

1 cucharadita de sal

aceite para engrasar

1.500 gr de agua

Elaboración:

Poner el agua y la levadura en el vaso y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1 para calentarla.

Añadir la harina y la sal y amasar durante 2 y 1/2 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Mientras tanto engrasar con aceite un molde de plumcake que entre dentro del recipiente Varoma.

Sacar la masa del vaso y enharinarla para que no se pegue. Formar un cilindro del tamaño del molde con la masa y colocarla dentro del molde que tenemos engrasado. Cubrir con paño de cocina para que no forme costra y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Dejaremos levar hasta que haya crecido la masa el doble de su volúmen incial (como siempre para los levados no podemos guiarnos por un tiempo, ya que depende de la climatología).

Enjuagar el vaso del Thermomix y echar el agua dentro. Poner el molde con la masa dentro del recipiente Varoma, con cuidado de que queden agujeros libre para que entre el vapor. Poner el Varoma en su posición y programar 45 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Al finalizar, apartar molde con el pan y dejar templar para desmoldar.

 

La tostadita con mantequilla y mermelada:

Solomillo de Cerdo con Salsa de Naranja y Canela (Th)

Dicen que una imagen vale más que mil palabras y es que a veces, recetas tan fantásticas como ésta nos pasan desapercibida solo porque no viene acompañada de una fotografía. Esto me ocurrió a mí con esta receta del libro "Nuestras Presentadoras" y aunque es la foto de la portada, en su interior no aparece imagen que ilustre la receta. La incluyo en esta serie de recetas de Navidad porque es un plato digno de estas fechas.

Ingredientes:

60 gr de aceite de oliva virgen extra

2 solomillos de cerdo enteros de 500 gr aproximadamente cada uno

120 gr de cebollas

120 gr de zanahorias

1 diente de ajo entero

30 gr de mantequilla

100 gr de vino blanco

150 gr de zumo de naranja

200 gr de agua

una pizca de canela molida

1 clavo de olor

1 hoja de laurel

sal al gusto

pimienta negra al gusto

Elaboración:

Calentar el aceite en una sartén y dorar ligeramente los solomillos por todos los lados, dejándolos crudos por dentro. Esperar a que se enfríen un poco y envolver con film transparente. Colocar en el recipiente Varoma y reservar.

                                             

Colar el aceite de freir la carne y poner en el vaso del Thermomix junto con la cebolla cortada en trozos homogéneos, las zanahorias en rodajas gruesas y el ajo.Trocear todo 8 segundos en velocidad 5, añadir la mantequilla y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

                                

 

A continuación incorporar el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cerrar, colocar sobre la tapadera el recipiente Varoma con la carne y programar 12 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Comprobar el punto de cocción de la carne pinchándola con la punta de un cuchillo y, si fuera necesario, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Dejar enfriar la carne y cortarla en rodajas. Retirar la hoja de laurel de la salsa y triturar 1 minuto en velocidad 8. 

Echar sobre la carne y servir inmediantamente.

NOTA: Aunque yo no lo he probado, creo que la receta admitiría 2 solomillos más que colocaría en la Bandeja Varoma, ya que sale salsa suficiente para más carne.

Pollo Ras el Hanout con Couscous (TH)

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Esta receta ha sido todo un descubrimiento, la encontré en el blog "Concha Cocina" (http://conchacocina.blogspot.com/2009/08/pollo-moruno.html). Yo la he tuneado un poquito en los tiempos y en las cantidades y, con tu permiso Concha, también le he cambiado el nombre. No dejeis de curiosear en el blog de mi amiga Concha pues tiene recetas estupendas y todas adaptadas a nuestra Thermomix. Y para que algun@s desempolveis un poco el Varoma, lo he acompañado con un couscous al vapor y de este modo tendremos un plato muy completo.

Ingredientes (para 6 personas):
1 kg de contramuslos de pollo deshuesados
80 gr de aceite
2 cebollas
2 dientes de ajo
50 gr de pasas sin pepitas
100 gr de ciruelas deshuesadas
50 gr de almendras peladas crudas
100 gr de vino blanco
200 gr de agua
sal

pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de especias Ras el Hanout o especias morunas

Couscous:
300 gr de couscous
300 gr de agua
1 chorreon de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
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Elaboración:

Echar las cebollas cortadas en cuartos en el vaso y trocear durante 2 segundos a Velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 12 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Al Acabar, añadir el pollo troceado y sofreir durante 5 minutos, termperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el vino, las pasas, las ciruelas y las almendras y volver a programar otros 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para que evapore el alcohol.

Añadir el agua , la sal, la pimienta negra, el pimentón y las especias Ras al Hanout y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras tanto, poner el couscous en una ensaladera con la sal y un chorreón de aceite. Remover bien y cubrir con 300 g de agua fría. Dejar hidratar durante 5 minutos.

Pasado los 5 minutos, echar el couscous en el recipiente Varoma, tapar y colocar sobre la tapa del vaso cuando falten 10 minutos para finalizar el pollo.

Champiñones al ajillo (Th)

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Otra receta de verduritas, ésta la he tomado del libro básico del Thermomix "Imprescindible". Ideal como guarnición para un plato de carne o pescado,. Yo también lo sirvo como plato único, junto a un arroz al varoma:
http://demicocina.blogspot.com/2008/07/arroz-al-varoma-th.html

Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil (solo las hojas)
400 gr de champiñones
1 cayena
50 gr de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
1/2 limón
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Elaboración:

Enjuagar muy bien los champiñones y cortarlos en cuartos.

Echar en un bol y cubrirlos con agua y medio limón exprimido, esto evitará que oscurezcan.

Poner en el vaso los ajos y el perejil y programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadirlos ingredientes restantes.

Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Judias verdes con tomate y Patatas al Vapor (Th)

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¿Qué tal si bajamos calorías? Despues de tanto dulce una deliciosa receta, verduritas con patatas al vapor, un plato completo para una cena o almuerzo ligeritos.

Ingredientes:
1/2 Kg de judias verdes
80 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón picante
100 gr de tomate natural triturado
100 gr de agua
sal
500 gr de patatas
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Elaboración:

Echar el aceite en el vaso y programar 3 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Al finalizar, añadir la cebolla cortada en cuartos y trocear programando 4 segundos, velocidad 4. Volver a programar 3 minutos, Varoma, Velocidad 1, para pochar la cebolla.

Añadir el pimentón y mezclar 10 segundos, velocidad 2.

Agregar las judias que habremos lavado y troceado, el tomate, el agua y la sal y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras, ir pelando las patatas, chascarlas en cascos y colocar en el recipiente Varoma.
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Pasado el tiempo, poner el recipiente Varoma sobre la tapa y volver a programar 25 minutos, Temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Magret de Pato con Peras

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Una receta para estos días especiales del fantástico libro "Simplemente espectacular con Thermomix". Yo la hice las navidades pasadas en la cena de Nochevieja y guardé las fotos para subirlas en estas fechas por si pudiese inspirar a alguien. Queda realmente "espectacular" y el magret cocinado al vapor queda superjugoso.

Ingredientes:
2 magrets de pato
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
150 g de albaricoques secos
2 peras cortadas en láminas
600 g de agua
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cebolleta cortada en rodajas
50 g de Jerez seco oloroso
30 g de caramelo líquido
1 pastilla de caldo de ave
1 pellizco de canela
250 g de zumo de naranja
1 cucharada de vinagre

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Elaboración:
Retirar la piel de los magrets y reservarla. Cortar los magrets de modo que queden en una pieza (como un filete).

Salpimentar y colocar cada uno en un trozo de film transparente. Poner encima de cada uno media pera cortada en láminas finas y una fila de albaricoques secos.
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Enrollar y envolver con el film apretando bien. Para ello hacerlos rodar y cerrar los lados enroscando el film como si fueran caramelos.

Colocar los dos rollos en el recipiente Varoma y poner alrederos una pera cortada en láminas.
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Tapar el recipiente Varoma y reservar.

Echar el agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar y dejar enfriar.

Salsa:
Poner en el vaso el aceite y la piel de los magrets reservada cortada en trozos. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Acabado el tiempo, retirar los trozos de piel y dejar en el vaso todo el líquido.

Agregar la cebolleta y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Echar el jerez y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete, para que evapore mejor.

Agregar el caramelo, el caldo, la canela, el zumo de naranja, el vinagre y los albaricoques secos restantes. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara sin poner el cubilete.

Servir la carne cortada en rodajas y acompañada de la salsa.

También se pueden espolvorear unas láminas de peras con azúcar y hornear haste que se caramelicen y usar para la presentación.

Mejillones al vapor con salsa picante (TH)

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Una forma muy rica de cocinar los mejillones, prepara pan porque la salsita queda deliciosa. Esta receta es del libro "A todo vapor". Aprovecha que estamos en temporada de mejillones y usa tu Varoma con esta receta que se sale de los típicos mejillones al vapor.

Ingredientes:
120 gr de cebolla
1 diente de ajo
85 gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimienta de cayena o 1 guidilla machacada
1 kg de mejillones
200 gr de tomate natural triturado
50 gr de vino blanco seco (en la receta original son 100 gr)
1 pellizco de sal
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Elaboración:

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y trocear 4 segundos a velocidad 5. Utilizar la espátula para bajar los restos de ingrdientes hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y la cayena o guidilla y programar 7 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Mientras tanto ir limpiando los mejillones y colocar en el recipiente Varoma y reservar.

Al terminar el tiempo, añadir el tomate triturado, el vino y la sal. Cerrar y poner el recipiente varoma en su posición. Programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retirar el recipiente varoma y colocar el cestillo sobre la tapa del vaso. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para reducir la salsa.

Mientras ir quitando a cada mejillón una de las conchas y colocar en una fuente. Cuando esté lista, cubrir los mejillones con la salsa y servirlos bien caliente.

Almejas a la marinera (Th)

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Si aún no habeis probado a hacer esta receta del libro "Imprescindible para su cocina" que viene junto a vuestra Thermomix 31 no tardeis en hacerlo, ya que además de rápido y limpio, las almejas quedan en su punto hechas al vapor y la salsa deliciosa.

Ingredientes:
750 gr de almejas
70 gr aceite de oliva virgen extra
100 gr de cebolla
30 gr de ajos
1 cucharada de pan rallado
100 gr de vino blanco
100 gr de agua
el zumo de 1/2 limón
sal
1/2 cubilete de hojas de perejil
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Elaboración:
En primer lugar poner las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la arena. Frotar unas contra otras y enjuagarlas bien bajo el chorro de agua fría. Colocar en el cestillo y reservar.

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Rallar el pan durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 y reservar.

Echar en el vaso el aceite, la cebolla cortada a cuartos y los ajos para hacer el sofrito y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Seguidamente, añadir una cucharada del pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introducir el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazonar y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Retirar el cestillo y volcar el contenido en una fuente de servir. Rectificar de sal, echar la salsa sobre las almejas y servirlas muy calientes, adornándolas con el resto del perejil troceado.

En la foto se puede apreciar la textura de la salsa, queda estupenda.

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En el libro sugiere que si se hace más cantidad de almejas se pueden poner en el recipiente varoma, siempre dejando espacio para que se abran. Yo no he hecho más cantidad pero pienso que para la salsa que sale podríamos aumentar la cantidad de almejas hasta 1 Kg como máximo.

Pastel de Pisto (TH)

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Esta receta es del libro "A todo vapor", las fotos son de la primera vez que la hice hace ya más de un año. Es ideal para tener preparado, hornear a última hora y presentar como entrante en alguna comida de celebración. Destacar la original bechamel con los champiñones al vapor.

Ingredientes:

4 huevos

200 g de champiñones laminados

130 g de calabacín

130 g de berenjena

80 g de pimiento rojo 80 g de pimiento verde

150 g de cebolla

50 g de aceite de oliva virgen extra

250 g de tomate triturado de lata

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta cayena (opcional)

Pastel

9 rodajas de pan de molde sin corteza

Salsa bechamel

40 g de aceite de oliva virgen extra

40 ng de harina

400 g de leche entera

60 g de queso parmesano rallado

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra recien molida

1 pizca de nuez moscada

Un molde de plum cake de aproximadamente 30 x 12 x 10 cm.

Elaboración:

Poner los huevos y los champiñones dentro del recipiente varoma y reservar.

Introducir el calabacín y la berenjena sin pelar, los pimientos y la cebolla en trozos grandes en el vaso y trocear ayundándonos metiendo la espátula por el bocal durante 4 segundos a velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el tomate triturado, la sal y la pimienta cayena y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Poner el Varoma en su posición y programar de nuevo 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Al finalizar el tiempo, retirar el recipiente varoma y reservar los champiñones. Poner los huevos en agua fría unos minutos, quitar la cáscara y cortar en rodajas.

Montaje del pastel:

Cubrir el molde de papel film dejando sobrante para tapar el pastel.

Poner en la base una capa de 3 rodajas de pan. Extenderla mitad de las verduras del vaso sobre la capa de pan.

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Cubrir con 2 huevos cortados en rodajas.

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Repetir este paso: capa de pan, capa del resto de las verduras y capa con 2 huevos. Finalizar con una capa del pan. Cubrir con el papel film sobrante y presionar colocando un peso encima. Guardar en el frigorífico un minimo de 2 horas, mejor si se hace la víspera.

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Salsa bechamel:

Echar el aceite y los champiñones hechos al vapor y reservados y saltear durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Añadir la leche, 20 g de queso parmesano, sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida y programar 5 minutos, 100º, velocidadad 2. Echar en un cuenco y reservar.

Para desmoldar el pastel, quitar el papel film de arriba, dar la vuelta en una bandeja para horno y tirar del papel film para despegarlo. Echar la salsa bechamel por encima y espolvorear con el queso parmesano rallado.

Hornear a 200ºC drante unos 5 minutos para gratinar el pastel. Se puede sevir tanto frío como recien sacado del horno.

Torrijas al varoma (TH)

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Si quieres hacer torrijas sin el rollo de tener que freirlas, quedan estupendas también hechas al vapor y gratinadas después con un golpe de grill. En esta receta he seguido las instrucciones para hacerlas al varoma de una receta del libro "Nuestras Presentadoras" pero, añadiéndole algún ingrediente de mi cosecha para que se parecieran más a las que yo hago fritas. Puedes adaptar tu receta con este procedimiento y así aligerar las calorías.

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Ingredientes:

1 Barra de pan para torrijas del día anterior

1 Litro de leche entera

30 gr de vino blanco
150 gr de azúcar

1 cáscara de limón

1 palo de canela

2 huevos

Film transparente para envolver las torrijas (en mi caso he usado unas bolsitas pequeñas que tenía y me han venido estupendamente)

750 gr de agua para el vaso

Para rebozar:

6 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de canela en polvo

50 gr de miel

50 gr de vino Málaga Dulce

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Elaboración:

Hacer rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reservar.

Poner en el vaso la leche, el vino blanco, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela y programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Echar la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.

Poner los huevos en el vaso y batir ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Echar en un plato y reservar.

Ir bañando las rebanadas primero en la leche y después en el huevo.

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Envolverlas con film o meter en bolsitas pequeñas y repartir entre el recipiente varoma y su bandeja, procurando que no se tapen unas con otras.

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Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Pasados los primeros 5 minutos, retirar el cubilete y colocar el recipiente Varoma tapado sobre la tapadera.

Ir precalentando el grill del horno a temperatura máxima.

Al acabar el tiempo, sacar las torrijas con cuidado y aqui yo la he hecho de dos formas:

Primera:

Mezclar canela y azucar en un plato y rebozar las torrijas.

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Colocar en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

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Gratinarlas durante 3 minutos y listas.

Segunda:

Gratinarlas al sacar del varoma durante 3 minutos y disponer en una bandeja.

Preparar una melaza echando la miel y el vino dulce en el vaso y programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Echar sobre las torrijas para que empapen de esta melaza.

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Flan de Huevo (TH)

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Esta es la receta del libro básico del Thermomix solo que yo le aumento 5 minutos el tiempo de cocción y no verifico, como dice el libro, si está echo pinchando en el centro, sino que lo dejo tal cual sin mover del recipiente Varoma hasta que está practicamente frío.

Ingredientes:
500 gr de leche entera
4 huevos
130 gr de azúcar
caramelo líquido
700 gr de agua
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Elaboración:

Poner en el vaso la leche, los huevos y el azúcar y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.

Caramelizar un molde de 1 litro que quepa en el recipiente Varoma y no tape todos los boquetes (de ser así levantarlo con unos palillos de pinchito, ya que debe dejarse pasar el vapor). Tapar bien con su tapadera o con papel de aluminio y poner sobre éste papel de cocina o servilletas de papel para que empape el vapor.
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Echar el agua en el vaso, tapar y colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera. A continuación, programar 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, bajar muy despacio el recipiente Varoma del vaso y dejar reposar el flan dentro del mismo tapado hasta que esté casi frío. Entonces meter en la nevera y dejar enfriar. Queda mejor si se hace la víspera. Desmoldar antes de servir.

Facilísimo y buenísimo.