Pastel de Manzana (Th)

 

Una forma distinta de preparar una tarta de manzana. Se cubre con la misma masa de la base y la terminación con el baño de leche y azúcar le da una exquisita textura crujiente.

Ingredientes:

Masa:

400 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química en polvo

1 cucharadita de azúcar

1 pellizco de sal

200 gr de mantequilla fría

100 gr de agua fría

Relleno:

1 kg de manzana verde

1 cucharada de zumo de limón

100 gr de azúcar

100 gr de agua

Baño de azúcar:

20 gr de leche entera

100 gr de azúcar

Elaboración:

Poner la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla en trozos pequeños dentro del vaso del Thermomix y programar 10 segundos, velocidad 6.

Añadir el agua y programar 15 segundos, velocidad 6. Retirar la masa del vaso y envolverla en film transparente. Reservar en el frigorífico mientras preparamos las manzanas.

Poner en el vaso las manzanas peladas y partidas en cuartos y el zumo de limón y programar 3 segundos, velocidad 4. Reservar.

 

Dividir la masa en dos partes iguales. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, externder la mitad de la masa y cubrir con ella un molde de unos 30 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla. Distribuir la manzana sobre la masa extendida, espolvorear con el azúcar y regar con el agua.

Extender la otra mitad de la masa y cubrir con ella las manzanas. Deslizar el rodillo sobre los bordes para quitar el excedente de masa, pinchar la superficie con un tenedor y hacer un corte en el centro para que salga el vapor.

Precalentar el horno a 180º en función aire.

Baño de azúcar:

Poner la leche en el vaso limpio y programar 1minuto, 100º, velocidad 3. Echar el baño de azúcar sobre la masa y extenderlo con la ayuda de una cuchara.

Introducir en el horno en el nivel 1 (la parte más baja) y hornear durante 50 minutos. 

Piononos de Santa Fé (Th)

Me encantan los dulces muy caladitos de almibar y éste es uno de mis favoritos. Es originario de Santa Fé, provincia de Granada y supongo que si salimos de Andalucía no será fácil encontrarlos, así que publico esta receta tomada del blog de mi amiga Ana  para que l@s que no los hayáis probado nunca os animéis a hacerlos. Ya me contaréis.

Ingredientes:
Para la crema:
5 yemas
1 rama de canela
500 ml de leche
125 grs de azúcar
30 grs. de harina bizcochona
30 grs. de harina de maíz
30 ml de moscatel

Para el bizcocho:
6 huevos
150 grs de harina bizcochona
150 grs de azúcar glass
 

Para el almíbar:
150 ml de agua
50 ml de ron
200 grs. de azúcar
1 rama de canela.

Elaboración:
Preparamos el almíbar, calentando todos los ingredientes 3 minutos, a 100º, velocidad 2, y lo reservamos para calar el bizcocho.

Para preparar el bizcocho, ponemos la mariposa, batimos los huevos con el azúcar durante 3 minutos, Velocidad 3 y 1/2.

Cubrimos con esta masa la bandeja del horno que previamente habremos forrado con papel de horno.

 

Horneamos a 200º unos 10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a tomar color.

Sacamos del horno, quitamos el papel y reservamos.

Ahora preparamos la crema, poniendo la mariposa y todos los ingredientes (salvo la canela) y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Añadimos la canela y programamos 9 minutos, a 100º, velocidad 2.

Sacamos la crema y reservamos.

Calamos el bizcocho con el almíbar, que nos quede bien empapado.

Cubrimos con una ligera capa de crema y enrollamos, dejamos enfriar.

Cortamos rollos de un par de dedos de ancho.

Repartimos el resto de la crema, ayudandonos de una manga pastelera, por la superficie de los piononos.

Espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete, placha o con el grill.

Servir fríos.

Vasitos de Degustación de Tarta Mojito

He preparado estos vasitos para llevar a una fiesta en casa de unos amigos esta noche, pensé que por aquello de que es una noche de cenas opíparas, quedaría bien un bocadito dulce y fresco, ya que como dije cuando publiqué la receta de la Tarta de Mojito, es como si diesemos un bocado al tan conocido coctel. Muchas gracias a todos los que me habéis seguido durante este año y espero seguir recibiendo vuestra visita durante este próximo ¡Feliz 2011!

Ingredientes:

Tarta de Mojito sin la base de galletas

Vasitos de Degustación

Pasta de Goma para los números
Colorante en polvo dorado

Brigadeiros (TH)

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Estos son bombones brasileños y los descubrí en el blog de Alegna "La casita verde", de él también tomé la idea de usar los cartones de huevos para presentarlos.

Ingredientes:
1 lata de leche condensada pequeña
15 gr de chocolate fondant
5 gr de cacao en polvo
40 gr de mantequilla
Fideos de chocolate para rebozar
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Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Volcar en un recipiente pincelado con aceite de girasol y se deja enfriar, yo lo .
Una vez frio se forman las bolitas con la ayuda de unas cucharillas, se rebozan en fideos de chocolate y se ponen en capsulas de papel.
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Yo he forrado con papel de aluminio unos cartones de huevos y he puesto un bombon en cada hueco, como en esta ocasión los preparé para llevarlos a casa de una amiga, lo envolví con papel celofán.
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