Fondant de nubes en Thermomix (Th)

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Este es el primer intento de fondant que me he atrevido a hacer y ha sido todo un éxito, ya que su elaboración ha sido fácil y el resultado bueno. Tiene un sabor parecido a esos algodones de azúcar que compramos en las ferias y a mi hija, a quien no le gustan las tartas, su sabor le ha encantado. A mí me ha resultado demasiado dulce, pero es la primera vez que pruebo algún fondant, ya veremos qué me parecen los otros.

Ingredientes:

Nubes (preferiblemente blancas)*

Azúcar Glass Industrial

* En Mercadona venden unos paquetes de nubes cuadradas mitad blanca y mitad rosa. En el caso de tener estas, cortarlas por la mitad separando los los colores.

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* En Aldi encuentro unos paquetes que traen nubes blancas y rosas. Son más cómodos para hacer el fondant. No obstante, podemos usar también las rosas para mezclar con colores oscuros o para motivos en este color.

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Elaboración:

Pulsar el botón de balanza para pesar la nubes que iremos echando en el vaso del Thermomix y programar 4 minutos, 80º, Velocidad 2.

Ir preparando una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glass.

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A continuación, echar el mismo peso de azúcar glass (debe ser industrial y no el que hacemos casero con nuestra thermomix, ya que éste tiene otros ingredientes antiapelmazantes) y programar velocidad 5 sin tiempo hasta que se vaya incorporando.

.Una vez que se haya incorporado el azúcar, añadir nuevamente el mismo peso de azúcar (en total habremos añadido el doble de azúcar que el peso de las nubes) y volver a programar velocidad 5 o 6 sin tiempo.

Cuando notamos que empieza costar mover la masa, parar el Thermomix y sacar la masa para terminar de amasar fuera.

Para ello, embadurnaremos nuestras manos de azúcar glass y amasamos hasta que haya conseguido una consistencia elástica y no se nos pegue a las manos.

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Ya tenemos nuestro fondant listo para tintar del color que deseemos. El colorante no puede ser del líquido que venden en los super, ya que “aguaría” el fondant sino colorante en pasta.

Queda una masa muy elástica y fácil de trabajar.

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Notas:
Lavad el vaso enseguida para que no se reseque, si se hace con agua caliente sale sin problema.

Si no la usamos enseguida, guardar envuelta en papel film y dentro de una lata o fiambrera. En este caso si endurece habrá que calentar unos segundos en el micro para poder estirar con el rodillo.

Cuando lo estiremos con el rodillo para cubrir la tarta, usar bastante azúcar glass en el rodillo y la encimera.