Coca de Verduras (Th)

 

Año nuevo, vida nueva .... y aprovecho al subir esta receta para hablaros de otro libro fantástico, "Cuida tu salud con Thermomix". Hoy que tanto nos preocupa nuestra salud, libros como éste nos ayudará a  cocinar sano. Contiene menús semanales  de 2000 Kcal, según la temporada, además de un índice de prevención, control de enfermedades, intolerancias, alergias alimentarias y  dieta vegetariana. Y por supuesto, muchísimas recetas  (con comentario e información nutricional) que me propongo ir haciendo y publicando para compartirlas con vosotr@s. 

Ingredientes:

Relleno:

100 gr de pimiento rojo

100 gr de pimiento verde

100 gr de cebolla

100 gr de calabacín con piel

100 gr de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

 

Base:

50 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de agua

50 gr de manteca de cerdo

20 gr de levadura prensada fresca de panadería

300 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar

Elaboración:

Poner en el vaso del Thermomix el pimiento rojo y el verde, la cebolla y el calabacín, cortados en trozos del medianos del mismo tamaño, añadir el aceite, la sal y el pimentón. Programar 3 segundos a velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el aceite, el agua y la manteca. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar programando 30 segundos, velocidad 6.

Retirar la masa del vaso y extenderla muy fina con un rodillo sobre un papel que habremos cortado de la medida de la bandeja del horno. Dejar reposar unos 10 minutos (no es necesario esperar a que aumente de volúmen).

Precalentar el horno a 200º.

Volcar las verduras reservadas sobre la masa y hornear durante 20 minutos, en el nivel I, función horno tradicional.

Pizza Carbonara - Thermomix

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Otra pizza pá la saca, he vuelto a usar la misma receta para la masa y, con algún cambio en la elaboración, he hecho el relleno carbonara que vi en el blog de Reme "Al Sur del Sur". Buenísima.

Ingredientes:

Masa:

200 g de agua

50 g de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

25 gr de levadura fresca de panadería
400 gr de harina de fuerza

Relleno:
100 gr de champioñones frescos
1 cebolla pequeña
30 gr de mantequilla
1 paquete de beicon en tacos
200 ml. de nata para cocinar
sal
queso rallado para pizzas

Elaboración:

Masa:
Echar en el vaso del thermomix los líquidos y la sal y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura desmenuzada, el orégano, la sal de ajo, y la harina y programar 1 minuto a velocidad Espiga. Dejar reposar detro del vaso tapado durante unos 30 minutos.

Amasar y dar la forma deseada.

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Relleno:

Echar la cebolla y los champiñones al vaso del thermomix y picar en velocidad 4 durante 4 segundos.

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Añadirle 30 gr de mantequilla y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando haya terminado, añadir al vaso el bacon y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

Finalizado el tiempo, echar la nata y un poco de sal y mezclar 10 seguntos, velocidad 1, giro a la izquierda.

Poner el horno a precalentar a 250º.

Finalmente echar el relleno por encina y cubrir con queso para pizzas. Hornear durante unos 15 o 20 minutos en nivel medio a 250 º.

Nota: Es conveniente dejar enfriar la salsa para poder extender bien.

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Pizza Búfala (TH)

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Desde que ví la piedra para cocer pizzas en casa de mi hermano me interesé por ella y busqué información en internet sobre recetas de masas hechas con la piedra y su uso pero no la encontraba por ningún sitio. Hace poco, aparecieron mi hermano y mi cuñada con una piedra estupenda que habían encontrado casualmente y, por supuesto, el estreno fue con ellos y con esta receta que había probado en una pizzería y que yo ya la califico como "mi pizza favorita". En esta ocasión he usado para la masa una receta del blog de Reme "Al Sur del Sur", se maneja muy bien y queda muy crujiente solo hay que tener en cuenta que necesita más tiempo de horneado de lo normal.

Ingredientes:

Masa:

200 g de agua

50 g de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

25 gr de levadura fresca de panadería

400 grs de harina de fuerza

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Relleno:

Tomate triturado

Jamón Serrano

1 Tomate fresco

Albahaca fresca

Mozzarella fresca de Búfala

Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Masa:

Echar en el vaso del thermomix los líquidos y la sal y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura desmenuzada, el orégano, la sal de ajo, y la harina y programar 1 minuto a velocidad Espiga. Dejar reposar detro del vaso tapado durante unos 30 minutos.

Amasar y dar la forma deseada. En este caso le dimos forma redondeada para aclopar al tamaño de la piedra.

Cubrir con tomate triturado y hornear durante unos 15 0 20 minutos en nivel medio a 250º.

Mientras, ir preparando el resto de los ingredientes y cuando esté dorada sacar y rápidamente para que no se enfríe montarla en este orden: Jamón Serrano, tomate a rodajas, mozzarella, hojas de albahaca (si puede ser recien cortado de una maceta mejor) y un chorreón de aceite oliva virgen extra. Servir inmediatamente.