Champiñones con Queso de Cabra (TH)

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La primera vez que hice esta receta, fruto de la improvisación, tenía invitados y fue todo un éxito, desde entonces la he repetido en otras ocasiones. El éxito es siempre asegurado, es fácil y el queso de cabra la hace un poco especial.

Ingredientes:

1/2 Kg de Champiñones enteros (de tamaño grande para poder rellenar)

1/2 Cebolla mediana

1 diente de ajo

150 gr de Jamón Serrano

1 Rulo de Queso de Cabra

Perejil

30 gr de aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta negra

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Elaboración:

Limpiar muy bien los champiñones de tierra y quitar los tallos. Disponerlos en una fuente bocarriba.

Cortar el jamón serrano en trozos grandes y picar en el thermomix con varios golpes de turbo. Reservar.

Echar en el vaso del Thermomix la cebolla cortada en cuartos, el ajo, los tallos de los champiñones , el perejil la sal y la pimienta y programar 5 segundos, velocidad 5 para picar. Añadir el aceite y el jamón reservado y programar 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
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Rellenar los champiñones y poner encima de cada uno de ellos una rodaja del queso de cabra, espolvorear con perejil picado.

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Gratinar en el horno durante unos 15 minutos a 220 ºC o hasta que el queso adquiera un color dorado.
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