Coca de Verduras (Th)

 

Año nuevo, vida nueva .... y aprovecho al subir esta receta para hablaros de otro libro fantástico, "Cuida tu salud con Thermomix". Hoy que tanto nos preocupa nuestra salud, libros como éste nos ayudará a  cocinar sano. Contiene menús semanales  de 2000 Kcal, según la temporada, además de un índice de prevención, control de enfermedades, intolerancias, alergias alimentarias y  dieta vegetariana. Y por supuesto, muchísimas recetas  (con comentario e información nutricional) que me propongo ir haciendo y publicando para compartirlas con vosotr@s. 

Ingredientes:

Relleno:

100 gr de pimiento rojo

100 gr de pimiento verde

100 gr de cebolla

100 gr de calabacín con piel

100 gr de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

 

Base:

50 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de agua

50 gr de manteca de cerdo

20 gr de levadura prensada fresca de panadería

300 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar

Elaboración:

Poner en el vaso del Thermomix el pimiento rojo y el verde, la cebolla y el calabacín, cortados en trozos del medianos del mismo tamaño, añadir el aceite, la sal y el pimentón. Programar 3 segundos a velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el aceite, el agua y la manteca. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar programando 30 segundos, velocidad 6.

Retirar la masa del vaso y extenderla muy fina con un rodillo sobre un papel que habremos cortado de la medida de la bandeja del horno. Dejar reposar unos 10 minutos (no es necesario esperar a que aumente de volúmen).

Precalentar el horno a 200º.

Volcar las verduras reservadas sobre la masa y hornear durante 20 minutos, en el nivel I, función horno tradicional.