Esta receta es del curso de Vorwerk "Clases de cocina ligera, sana y natural". Es perfecto para un entrante servido con biscottes.
Ingredientes:
250 gr de cebollas o cebolletas
500 gr de berenjenas, sin pelar
50 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de piñones
1 cucharada colmada de orégano picado
sal
pimienta recien molida
Elaboración:
Trocear la cebolla, poniéndola en cuartos en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 4. Sacar y reservar.
Poner la berenjena con su piel en pedazos homogéneos en el vaso y trocear 2 segundos, velocidad 5 (ayudar con la espátula).
Añadir las cebollas troceadas y el resto de ingredientes y programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A la mitad del tiempo parar y bajar lo que haya quedado en las paredes.
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