Pate de higaditos de pollo con aroma de Vino Málaga Dulce (Th)

No dudéis en hacer esta sencilla receta, pues sorprenderéis a vuestros invitados con un paté casero de excelente sabor, y si lo acompañáis de una Salsa al Vino Málaga Dulce en frío os quedará un entrante de cinco estrellas ideal para estas fiestas, podemos servirlo acompañado de unos biscottes.

Ingredientes:

150 gr de vino blanco seco, de buena calidad

1 hoja de laurel

2 granos de pimienta blanca

250 gr de higaditos de pollo, lavados y sin nervios

100 gr de carne de pollo, limpia de piel y huesos

250 gr de mantequilla

5 gr de sal

Pimienta al gusto

20 gr de Vino Málaga Dulce

Elaboración: 

Poner en el vaso del Thermomix el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programar 8 minutos, Temperatura 90º, Velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado, colar con el cestillo y tirar el caldo de la cocción.

Volver a poner en el vaso la carne y los higaditos, la mantequilla, la sal, la pimienta y el vino Málaga Dulce. Triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprobar que todo está bien triturado y volcar en un molde de 500 gr de capacidad.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas aunque estará más bueno si lo dejamos reposar durante 24 horas. Antes de servir dejar fuera del frío durante una hora.