En este blog reuno recetas que han salido "De mi cocina" y que quiero compartir.
Dedicado a mi familia y amigos, gracias por permitirme experimentar con vosotros.

lunes, 27 de diciembre de 2010

Cucharillas de Degustación


Las cucharillas de degustación son una novedad (al menos para mí), las encontramos con muchos diseños, yo voy experimentando con distintas combinaciones de entrantes, son un poco entretenidas de preparar pero dan a nuestra mesa un bonito colorido y variedad de sabores. En esta entrada iré subiendo fotos de las distintas recetillas que se me ocurran.



Carpaccio de Atún con Tomate y Albahaca

Echar el tomate en el vaso cortado en cuartos y las hojas de albahaca fresca y programar 2 segundos a velocidad 4. Poner de base en la cucharilla el tomate picado y poner unas lonchas de Carpaccio de Atún (lo compre envasado al vacío en un hipermercado) y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.



Melva Canutera con Pimientos del Piquillo y Cebolla Confitada

Poner en la base de la cucharilla la Melva Canutera (en aceite de oliva virgen) y colocar encima unas tiras de pimientos del piquillo y sobre éstos la cebolla confitada.



Huevos de Cordorniz Rellenos

Cocer los huevos y dejar enfriar. Abrir por la mitad y sacar la yema cocida (reservar algunas yemas para adornar), mezclar con atún y mayonesa o salsa cocktail y volver a rellenar los huevos con esta pasta. Echar hojas de lechuga enteras en el vaso del thermomix y programar 4 segundos a velocidad 4 para picar pequeñita. Poner una cama de lechuga en la cucharilla y sobre ésta un huevo relleno, adornar con yema desmenuzada.


Delicias de Queso de Cabra y Carne de Membillo

Cortar unas rodajas de queso de cabra de rulo y colocar encima unos trozos de carne de membrillo del mismo tamaño. Guardar en el congelador durante una 1/2 hora para que endurezca un poco. Rebozar pasándolo por pan rallado, huevo y pan rallado y freir en abundante aceite de oliva bien caliente.




Cucharillas de Porra

Echar jamón serrano en el  thermomix, poner el selector de velocidad en la posición de vaso cerrado y pulsar durante unos 3 a 5 segundos el botón de Turbo, reservar.
Echar el huevo cocido en el vaso del thermomix y programar 2 segundos, velocidad 4, reservar.
Hacer una porra (tiene que quedar bastante espesita) y poner en la cucharilla, decorar con el jamón y el huevo reservados.


Pulpo a la Gallega

Cocer unas patatas pequeñitas enteras y sin pelar, para ello poner el cestillo dentro del Thermoix y echar 500 gr de agua, poner las patatas dentro y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Al finalizar comprobar que las patatas están tiernas, si no es así programar otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, poner sobre la cucharilla y espolvorear con sal gruesa y pimentón picante. Poner encima el pulpo (yo lo compré cocido), espolvorear con un poco más de sal gruesa y pimentón picante y añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

40 comentarios:

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