Tabulé (TH)

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Este plato es una ensalada marroquí la receta me la dió mi hermano, se come fría con lo cual es ideal como acompañamiento en una barbacoa por ejemplo.

Ingredientes: (para 6 personas)

200 g de Couscous (peso en seco)

Pechuga de Pavo cocida

2 Quesitos de burgos

1/2 Pimiento Rojo

2 Tomates maduros

1 Manzana

50 g de piñones

50 g de pasas

Menta o Hierbabuena

Aceite de oliva virgen extra

Sal

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Elaboración:
Poner el couscous en una ensaladera con sal y un chorreón de aceite. Remover bien y cubrir con 200 g de agua fría. Dejar hidratar durante 5 minutos.

Mientras tanto poner en el vaso 300 g de agua y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Echar el couscous en el recipiente Varoma, tapar y colocar sobre la tapa del vaso. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar el couscous, echar en una ensaladera moviéndolo con un tenedor o con las manos impregnadas en aceite para separar los granos y reservar en el frigorífico.

Echar el pimiento rojo, el tomate y las manzanas peladas, en este orden y todo cortado en trozos medianos homogéneos, en el vaso del Thermomix y programar 4 segundos, velocidad 4 (no poner el cubilete y ayudar con la espátula). Volcar sobre el couscous reservado.

Cortar el queso de burgos y la pechuga de pavo a tacos pequeños y echar en la ensaladera junto a los piñones y las pasas.

Echar en el vaso del thermomix 50 g de aceite de oliva virgen extra y la hierbabuena y programar 4 segundos, velocidad 4. Mezclar junto al couscous y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.