Albóndigas con almendras (TH)

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Esta es la típica receta de salsa de almendras que yo he adaptado a Thermomix.

Ingredientes:

Albóndigas:

1/2 Kg. Carne picada Cerdo

1/2 Kg. Carne picada Ternera

Leche

Huevos

Pan rallado

Nuez moscada

Sal, Aceite de girasol

Salsa Almendra:

100 gr. Almendra cruda

1 Tomate Rojo

Pan Duro

100 gr. Vino Blanco

Pastilla de Caldo

Colorante

Perejil

2 Diente de ajo

250 gr. Agua

50 gr. Aceite de oliva

Elaboración:

Echar en un bol la carne picada

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Añadir la sal, nuez moscada, 2 Huevos y un chorreón de leche. Ir echándole el pan rallado (por supuesto en Thermomix) hasta que no se pegue a las manos y se puedan hacer bolitas.

Pasarlas por harina.

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Freir en una sartén grande con abundante aceite de girasol.

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Freir el pan en el mismo aceite de las albóndigas.
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Echar las almendras en el vaso de la thermomix y picar 10 segundos 5-7-9. Así es como deben quedar pero no es necesario sacarlas.
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Sin sacar las almendras, echar el tomate a trozos y 50 gr. de aceite y sofreir durante 5 minutos, Varoma, V.1.

Terminado el tiempo, añadir 100 gr. de vino blanco y volver a programar 5 minutos, Varoma, V.1 para evaporar el alcohol.

Al parar, añadir el pan frito, el perejil picado, colorante y pastilla de caldo. Triturar 30 seg. V.5-7-9 o hasta tenga una textura suave y volver a programar 10 minutos, Varoma, V.1.

Echar las albóndigas y mezclar.

Ya he probado en la Th-31 a echar las albóndigas y programar 5 minutos más, Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad cuchara para que ligue las albóndigas con la salda y queda perfecto.

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Servir muy caliente acompañado de patatas fritas.

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